、项目执行的进展情况

1、固体发酵法生产纳豆

将大豆用清水冲洗除杂后，置于大豆冷却至40 ℃左右时，将纳豆芽孢杆菌接种液态种子，搅拌均匀后放入37 ℃恒3倍量的清水中浸泡18 h；将浸泡好的大豆沥水后，于121 ℃条件下灭菌30 min；待灭菌后的温培养箱中培养24 h，将发酵好的纳豆放入4 ℃冰箱后熟24 h，即得成熟的纳豆。

优化固体发酵条件。

二、在项目的开展过程中存在的问题

    无。

纳豆激酶的分离纯化

按期完成相关工作任务，经费支出合理，继续开展后期各项工作。